Son araştırmalar sarımsağın içindeki koruyucu maddelerin sadece ezildiğinde ve havayla temas ettiğinde geliştiğini kanıtladı.
Pek çok kişi hap gibi bütün yutulan sarımsağın midede daha iyi çözüneceğini ve koku yapmayacağını düşünerek bu yöntemi tercih eder. Ancak bütün olarak yutulan sarımsak sindirim sisteminden neredeyse hiç parçalanmadan geçebilir ve içindeki mucizevi bileşenleri vücuda bırakamaz. Sarımsağın asıl gücü içinde hapsolmuş halde bekleyen iki özel maddenin birleşmesiyle ortaya çıkan şifa özütünde (allisin) saklı. Bu iki maddenin birleşip etkileşime girmesi için sarımsağın fiziksel darbe alması, yani mutlaka ezilmesi veya çiğnenmesi gerekiyor. Bütün yutulan sarımsak mide asidiyle karşılaştığında bu dönüşümü gerçekleştiremediği için beklenen antibiyotik etkisini asla gösteremez. Sağlıklı olayım derken sarımsağı bir ilaç gibi yutmak, aslında o değerli besini vücuttan hiç kullanmadan çöpe atmak anlamına geliyor.